Người Việt Nam ai cũng có thể có cơ hội được sử dụng Thần Dược – Tỏi đen

Thay vì nhập mua tỏi đen từ Nhật, các chuyên gia khẳng định tỏi đen có thể sản xuất đại trà, mang tới nguồn thu lớn cho nông dân Việt Nam.

Lên men tỏi tươi thành tỏi đen, giá tăng gấp 7 lần

Tỏi đen được sản xuất thành công ở Nhật Bản từ năm 2005. Hiện người dân nước này sử dụng tỏi đen rộng rãi như loại thức ăn, gia vị, đồ uống thiết yếu để có cuộc sống khỏe mạnh. Sở dĩ như vậy bởi theo các chuyên gia y dược, khi lên men tỏi tươi thành tỏi đen, độ ẩm và chất béo trong tỏi giảm đáng kể, còn các nguyên tố vi lượng tăng nhiều lần giúp phòng chống nhiều bệnh nguy hiểm gan, tiểu đường, ung thư; làm tăng sức đề kháng.

Để sản xuất 1kg tỏi đen cần 0,8 – 2kg tỏi tươi. Giá nhập buôn tỏi tươi nhiều nhánh Thái Bình hoặc Lý Sơn loại 1 hiện nay trung bình 80.000 đồng/kg. Giá bán tỏi đen tại thị trường trong nước thấp nhất là 1,3 triệu đồng/kg.

Như vậy, bằng cách lên men tỏi tươi thành tỏi đen, giá tỏi tăng gấp 7 lần. Riêng với loại tỏi một nhánh hay còn gọi là tỏi cô đơn, đặc sản quý của Lý Sơn, giá nhập tỏi tươi là 500.000 – 600.000 đồng/kg, sau lên men thành tỏi đen có giá 2,5 đồng/kg, tăng hơn 2 lần.

Anh Nguyễn Đức Luân (4A Lê Thánh Tông, Hà Nội) – chuyên gia nghiên cứu về tỏi đen, khẳng định giá tỏi đen một nhánh Lý Sơn đang ở mức quá cao so với giá trị thực. Anh Luân cho biết, thực tế các kết quả kiểm nghiệm cho thấy hàm lượng chất dinh dưỡng và dược chất trong tỏi nhiều nhánh và tỏi một nhánh chênh lệch không đáng kể.

Đã có thời gian nghiên cứu thực địa tại Lý Sơn, anh Luân quả quyết, Lý Sơn chưa trồng chuyên được tỏi một nhánh mà lượng tỏi một nhánh thu hoạch về là sự chọn lọc tỏi đột biến lẫn trong cánh đồng tỏi nhiều nhánh nên sản lượng thu về rất ít, vì ít nên mới đắt.

toi den, toi den viet nhat, toi den mua o dau, toi den o ha noi

Tỏi đen hiện được bán ra thị trường với mức giá cao gấp gần chục lần tỏi tươi.

Ở Nhật Bản và Trung Quốc, nơi có nhiều vùng trồng chuyên canh tỏi một nhánh, giá loại tỏi này chênh lệch rất ít so với tỏi nhiều nhánh, hàm lượng dinh dưỡng cũng không mấy khác nhau. Thậm chí, giá tỏi một nhánh của Trung Quốc nhập về chỉ vài chục ngàn một kg, hình thức bên ngoài lại to, đều, đẹp hơn tỏi một nhánh ở Lý Sơn, dù hương vị không thơm ngon bằng và chất lượng dinh dưỡng còn bỏ ngỏ.

Sản xuất đại trà tỏi đen, người bán người mua cùng hưởng lợi

Là mặt hàng phổ biến tại Nhật nhưng giá tỏi đen ở nước này vẫn cao ngất, 240 USD/kg (khoảng 5 triệu đồng). Tuy nhiên, theo anh Nguyễn Đức Luân, chất lượng tỏi Nhật thua Việt Nam mặc dù giá cao hơn gấp 5 lần. Anh Luân giải thích, tỏi của Nhật được trồng từ tháng 11-12 hàng năm và thu hoạch vào tháng 3-4 năm sau, vướng 2 tháng bị ủ trong tuyết sau đó ra hoa nên mất khá nhiều chất dinh dưỡng.

Toi den chinh hang 1

Tỏi Việt Nam thời gian thu hoạch ngắn hơn 2 tháng, lại không bị ra hoa, các chất dinh dưỡng không bị hao hụt và chuyển hóa nên có chất lượng tốt hơn. Tỏi tươi tốt hơn thì đương nhiên khi lên men cho chất lượng tỏi đen cũng cao hơn. Được sản xuất thành công trong nước với máy móc nội địa hóa, tỏi đen Việt Nam đã được Bộ Y tế kiểm định về chất lượng, mức giá rẻ hơn nhiều lần so với tỏi đen của Nhật Bản và Trung Quốc.

So sánh tỏi một nhánh chuyên trồng ở Nhật Bản, Trung Quốc và tỏi một nhánh Lý Sơn.

Hiện giá bán lẻ tỏi đen trong nước là 1,4 triệu đồng/kg, vẫn bị khách hàng chê đắt và cho là “món ăn chỉ của nhà giàu”. Tuy nhiên, theo ý kiến thu thập từ nhiều chủ cơ sở sản xuất tỏi đen tại Hà Nội, Hải Dương và TP.HCM, chi phí đầu tư máy móc của Nhật cho sản lượng tỏi đen 1 tấn một mẻ khoảng hơn 1 tỷ đồng. Nếu sử dụng máy móc nội, chi phí sẽ giảm 60%, giá thành từ đó chắc chắn giảm mạnh, lợi cho cả người bán, người mua và có giá trị xuất khẩu cao.

Hiện tỏi đen được sản xuất tại Việt Nam dưới nhiều hình thức như tỏi thô, bột tỏi, rượu tỏi, bánh nhân tỏi đen…

Anh Nguyễn Trường Giang (Nguyễn Văn Cừ, Phan Rang, Ninh Thuận) chia sẻ: “Việt Nam hiện có nhiều vùng chuyên canh tỏi nổi tiếng, có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao như Lý Sơn (Quảng Ngãi), Phan Rang (Ninh Thuận), Phù Yên (Sơn La)…

Theo tìm hiểu, máy móc, công nghệ lên men tỏi trắng thành tỏi đen về lý thuyết khá đơn giản, có thể tiến tới sản xuất đại trà. Nếu sớm thực hiện được, sẽ có lợi cho nhiều phía, nhất, nông dân sẽ đổi đời”.

Người Việt Nam ai cũng có thể có cơ hội được sử dụng Thần Dược – Tỏi đen
5 (100%) 1 vote

Công dụng của tỏi đen

1. Tỏi đen là gì?

Tỏi đen được lên men từ tỏi thường trong một thời gian 45 ngày, sản phẩm tỏi đen có màu đen, vị ngọt, không còn mùi cay hăng, bên trong có chứa chất S-allyl-L-Cystein với nhiều công dụng thần kỳ.

Hiện nay, ở Công ty chúng tôi đã sản xuất thành công sản phẩm tỏi đen với công nghệ dây chuyền nhật bản. Sau khi tỏi lên men được 45 ngày, hàm lượng các nhóm hoạt chất tăng rất cao, đặc biệt hàm lượng S-allyl-L-Cystein tăng 5-6 lần so với tỏi thường. Tỏi đen có hàm lượng protein cao gấp 3 lần; vitamienB12 là 10,726mg so với 0,06mg ở tỏi trắng; vitamine B6 trong tỏi đen là 14,048 mg trong khi tỏi trắng không có; S-Allcysteine trong tỏi đen là 0,53mg so với tỏi trắng chỉ có 0,038mg; năng lượng trong tỏi đen lên tới1.109 kcal so với chỉ 138kcal ở tỏi trắng; polyphenol đến 1.001 mg trong khi ở tỏi trắng chỉ có 82mg; SOD enzym tỏi đen là 790mg/220mg của tỏi trắng.

Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với công dụng là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe, có khả năng chống ô xy hóa rất cao và nó thường được tin là có thể kéo dài tuổi xuân.

Tỏi luôn được biết đến như một loại gia vị nấu ăn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Ngày nay, người ta dùng ngày càng nhiều tỏi đen trong lĩnh vực ẩm thực và lĩnh vực thuốc thay thế

Ở các nước như Nhật Bản và Hàn Quốc cái giá phải trả cho 1kg tỏi đen là khá cao ( Khoảng 4-5 triệu/kg) Những tại Việt Nam thì giá của nó rất hợp lý, chỉ rơi vào khoảng 1,8 triệu/kg. Sản phẩm công ty chúng tôi phân phối chỉ với giá 1,4 triệu/kg với chất lượng thì có thể nói là không hề thua kém tỏi đen Nhật Bản và tỏi đen của Hàn Quốc do được chuyển giao công nghệ từ các nước này và giá thành nguyên vật liệu tại Việt Nam cũng khá rẻ.

Ở Việt Nam Tỏi đen được sản xuất chủ yếu từ Tỏi Lý Sơn có những giá trị đặc biệt so với các loại tỏi khác chất lượng cũng như công dụng.
Bằng quá trình lên men tự nhiên, qua một thời gian dài khoảng 45 ngày trong điều kiện chính xác về nhiệt độ và độ ẩm tỏi tươi đã được chuyển hóa thành tỏi đen. Sản phẩm này có màu đen, không còn mùi vị khó chịu, có vị ngọt giống như các loại trái cây, chỉ cần bóc bỏ vỏ ngoài là có thể ăn được.Tỏi đen có thể bảo quản được trong thời gian dài.

tac dung cua toi den, cong dung cua toi den, công dụng của tỏi đenCông dụng của tỏi đen, tác dụng của tỏi đen

Tác dụng của tỏi đen đối với sức khỏe con người

Ngoài các tác dụng giống như tỏi thông thường, tỏi đen còn có thêm những tác dụng thần kỳ sau :

1. Tỏi đen có tác dụng bảo vệ cơ thể chống ung thư và giảm cholesteron

Quá trình lên men trong vòng 45 ngày đã biến tỏi bình thường thành một loại tỏi có màu đen với hợp chất S-allylcysteine và một dẫn xuất của amino acid cysteine được thấy có hàm lượng lớn hơn nhiều lần trong tỏi đen so với tỏi tươi. Hai thành phần này giúp giảm cholesteron và giảm nguy cơ bị ung thư.

2.Tỏi đen giúp Bảo vệ cơ thể chống nhiễm trùng

Tỏi tươi chứa các tác nhân chống vi khuẩn, kháng sinh và chống các loại nấm trong thành phần hoạt động allicin của nó. Ở trong tỏi đen, S-allylcysteine hỗ trợ sự hấp thụ allicin, giúp cho sự hấp thụ, chuyển hóa allicin dễ dàng hơn, do đó thúc đẩy mạnh mẽ khả năng tự bảo vệ của cơ thể chống lại vi khuẩn, vi rút xâm nhập, nhiễm trùng.

3. Tỏi đen bảo vệ cơ thể chống bệnh tật

Tỏi đen được chứng minh có đặc điểm chống ô-xy hóa cao gấp 2 lần tỏi thông thường. Các chất chống ô-xy hóa bảo vệ tế bào khỏi bệnh tật, lão hóa, giúp làm giảm quá trình lão hóa, kéo dài tuổi xuân. Khả năng chống ô xy hóa của tỏi đen rất cao giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn hại do các gốc tự do mang  lại. Vì thế tỏi đen trở thành loại thực phẩm lý tưởng để hỗ trợ điều trị cho các bệnh mãn tính (gây ra bởi các tế bào bị hư tổn do các gốc tự do) như bệnh tim, bệnh Alzheimer, các vấn đề về tuần hoàn, viêm khớp dạng thấp và nhiều loại bệnh mãn tính khác.

4. Tác dụng trong phòng chống và hỗ trợ điều trị ung thư

Các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của tetrahydro carboline được hình thành từ quá trình lên men có hoạt tính mạnh dọn gốc tự do và ức chế quá trình peroxy hóa lipid cao hơn tỏi thường. Ngoài ra dịch chiết tỏi đen có hiệu lực mạnh kháng lại các tế bào khối u do vậy có tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị ung thư. Cơ chế tác dụng của tỏi đen không phải bằng cách trực tiếp gây độc tế bào mà thông qua con đường kích thích đáp ứng miễn dịch, loại trừ khả năng di căn của các tế bào khối u. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine (SAC) làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường, những dấu hiệu lâm sàng sớm nhất của ung thư ruột kết và tỏi đen có hiệu lực hóa liệu dự phòng đối với các tác nhân gây ung thư bằng cách ức chế sự nhân lên của tế bào khối u.

Tỏi đen được tạo ra sau quá trình lên men có các tác dụng sinh học hơn hẳn so với tỏi thông thường gấp nhiều lần

5. Những công dụng tỏi đen khác mà tỏi thường không có

Tỏi đen có hương vị như hoa quả sấy khô, ngọt và hơi dai, thường được dùng ăn kèm và trang trí trong nhiều món ăn ở các nhà hàng lớn.

Như vậy, tỏi đen với công dụng vừa tốt với sức khỏe, vừa ăn ngon miệng. Vừa tốt cho sức khỏe, giúp cho chúng ta có 1 sức đề kháng cũng như phòng bệnh và làm đẹp.

Nguồn: Internet

Công dụng của tỏi đen
đánh giá bài viết

Tại sao tỏi đen được gọi là thần dược?

Tỏi đen  là tỏi được lên men qua một thời gian dài khoảng 45 ngày trong điều kiện chính xác về nhiệt độ và độ ẩm. Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe. Tỏi đen có khả năng chống ô xy hóa rất cao và nó thường được tin là có thể kéo dài tuổi xuân.

Củ tỏi sống được chuyển thành đen Tỏi sau khi được lên men cao tần trong thời gian dài mà không hề dùng bất kì hoá chất hay phẩm màu gì,dẫn đến nhân tỏi màu đen và hương vị ngọt ngào không còn mùi hăng khó chịu của tỏi tươi nữa. Hương vị này thường được gọi là vị umami-hương vị thứ năm (các vị cơ bản: chua, cay, mặn, ngọt, và vị thứ 5: umami- cũng là 1 vị ngọt)

tac dung cua toi den

Ngoài ra Tỏi Đen chứa vitamin B2, loại vitamin B2 tự nhiên này không giống với loại vitamin B2 tổng hợp từ các chất hóa học. Vitamin B2 có trong tỏi chứa axit flavin monucleotide và Axit flavin dinucleotide, chúng là chất xúc tác không thể thiếu trong quá trình trao đổi protein sẽ ảnh hưởng đến vẻ đẹp của làn da bạn, bởi vậy vitamin B2 có trong tỏi có tác dụng duy trì vẻ đẹp khỏe mạnh cho làn da.

Các nghiên cứu về tác dụng sinh học của tỏi đen cho thấy các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của Tetrahydro-β-carboline được hình thành từ quá trình lên men có hoạt tính mạnh, dọn gốc tự do và ức chế quá trình peroxy hoá lipid cao hơn tỏi thường. TS Dương cho biết: “Kết quả nghiên cứu cho thấy dịch chiết tỏi đen có hiệu lực mạnh kháng lại các tế bào khối u, do vậy có tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị ung thư. Cơ chế tác dụng của tỏi đen không phải bằng cách trực tiếp gây độc tế bào mà thông qua con đường kích thích đáp ứng miễn dịch, loại trừ khả năng di căn của các tế bào khối u”. Nghiên cứu cũng chỉ ra tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường, những dấu hiệu lâm sàng sớm nhất của ung thư ruột kết. Kết quả nghiên cứu còn cho thấy tỏi đen có hiệu lực hoá liệu dự phòng đối với các tác nhân gây ung thư bằng cách ức chế sự nhân lên của tế bào khối u. Ngoài ra, tỏi đen còn có tác dụng điều hoà đường huyết. “Như vậy, tỏi đen được tạo ra sau quá trình lên men có các tác dụng sinh học hơn hẳn so với tỏi thông thường.

Nguồn: internet

Lý do tỏi đen được gọi là thần dược
đánh giá bài viết

Sản phẩm chính của chúng tôi

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN VIỆT NAM

    Cũng giống như các sản phẩm tỏi đen khác Sản phẩm tỏi đen Việt Nam có tác dụng giúp hỗ trợ: Giảm mỡ máu Hạn chế lão hóa Giúp kích thích tiêu hóa, giảm đầy chướng bụng, ăn khó tiêu

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN LÝ SƠN

    Sản phẩm tỏi đen 1 tép được lên men tự nhiên từ giống tỏi đen Lý Sơn được trồng tại tỉnh Phan Rang

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN HỌC VIỆN QUÂN Y

    Tỏi đen học viện quân y được sản xuất 100% từ tỏi Việt Nam được lên men tự nhiên tại học viện quân y...

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN VIỆT - HÀN

    Sản phẩm tỏi đen Việt - Hàn được lên men từ tỏi Thái Bình trên công nghệ của Hàn Quốc