Ý tưởng làm tỏi đen độc đáo của chàng trai trẻ

Chẳng ai trong chúng ta còn xa lạ với tỏi đen, một sản phẩm được  mệnh danh là thần dược cho sức khỏe, chẳng phải vô cớ mà người ta gọi tỏi đen như vậy. Nhưng với mức giá của tỏi đen trên thị trường hiện nay thì không phải ai cũng có thể sử dụng được. Đây cũng chính là lý do để chàng trai Chế Viết Vũ nghiên cứu và đưa ra ý tưởng làm tỏi đen độc đáo mà không cần phải lo về vấn đề chi phí.

Quá trình tìm hiểu về tỏi đen

toi ly son

Tỏi đen được biết đến với rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe đặc biệt trong điều trị ung thư, tăng cường sức đề kháng, giảm mỡ máu, giúp máu lưu thông,… nhưng không dễ gì để có thể tìm mua được tỏi đen và dù có tìm được nơi để mua thì cũng không chịu được mức giá. Điều đó đã thôi thúc chàng trai Chế Viết Vũ ngụ tại Hòa Hiệp Nam, Liêu Chiểu, Đà Nẵng ấp ủ một ý tưởng có thể tự tay làm tỏi đen theo cách thức đơn giản, không tốn kém chi phí từ đó giúp mọi người đều có thể sử dụng được tỏi đen.

Vũ chia sẽ sau khi biết đến tác dụng của tỏi đen, chàng trai đã tìm hiểu và phát hiện ở các nước Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc và ngay tại Việt Nam có rất nhiều cách khác nhau để làm tỏi đen. Vũ phát hiện ra rằng có 3 yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hiệu quả của quá trình lên men tỏi đó là nhiệt độ, áp suất và độ ẩm. Đặc biệt tỏi ở mỗi vùng sẽ có những đặc điểm khác biệt, không thể sử dụng chung 1 cách làm và 1 nhiệt độ cho tất cả các loại tỏi khác nhau trong quá trình lên men. Vấn đề khó khăn mà Vũ gặp phải trong quá trình nghiên cứu là tỏi tại Việt Nam chưa có một nghiên cứu chính xác nào về độ ẩm và nhiệt độ.

Sự thành công của ý tưởng làm tỏi đen

toi den

Sau khi tìm hiểu các thông tin cần thiết, chàng trai dải đất miền trung này đã tiến hành thử nghiệm, tỏi Lý Sơn được Vũ chọn làm tỏi mẫu, sử dụng nhiệt độ của bóng đèn và độ ẩm từ cốc nước. Nhưng quá trình lên men tỏi này đã không thành công, thất bại đó đã không làm nản chí chàng trai trẻ, Vũ vẫn tiếp tục thực hiện ý tưởng của mình bằng cách thử nghiệm lên men tỏi với các mức nhiệt độ khác nhau.

Và cuối cùng sau bao nhiêu nỗ lực mày mò nghiên cứu, mẻ tỏi lên men thành công đầu tiên đã ra lò chỉ trong thời gian 40 ngày. So với việc dùng máy làm tỏi công nghiệp hay máy làm tỏi tại nhà thì cách làm tỏi của Vũ thô sơ hơn nhưng lại có hiệu quả mà tỏi vẫn đảm bảo được chất lượng. Ý tưởng của Vũ và chất lượng sản phẩm qua quá trình lên men đã nhận được đánh giá cao của Trung tâm Giám định và Chứng nhận hợp chuẩn hợp quy VietCert.

Chỉ với việc đặt tỏi vào 2 thùng phi lớn, mỗi thùng có thể chứa được 40 kg tỏi tươi, bên trong trang bị các bóng đèn và ly nước, xung quanh thành của thùng phi được lót nilon dày để giữ nhiệt, nhiệt độ từ bóng đèn sẽ giúp nước bốc hơi lên đảm bảo sự cân đối giữa nhiệt độ và áp suất từ đó đảm bảo hiệu quả của quá trình lên men, tỏi dùng để lên men phải được hấp cách thủy để diệt khuẩn. Đây được xem là một ý tưởng độc đáo để làm tỏi đen vừa tiết kiệm được chi phí, thực hiện đơn giản nhưng lại cho hiệu quả cao.

Nhưng để có thể sử dụng ý tưởng độc đáo này của Vũ thì cần phải thông qua một quá trình kiểm định về chất lượng của sản phẩm sau quá trình lên men. Song ý tưởng của Vũ bước đầu cũng nhận được đánh giá cao và ý tưởng sẽ góp phần tạo ra một cách làm tỏi đen đơn giản, hiệu quả và đảm bảo chất lượng từ đó hạ mức giá thành của tỏi đen và giúp tất cả mọi người đều có thể sử dụng tỏi đen để chăm sóc sức khỏe.

Theo: Phan phoi toi den

Ý tưởng làm tỏi đen độc đáo của chàng trai trẻ
5 (100%) 1 vote

XIN QUÝ KHÁCH LƯU Ý: Bài viết chỉ mang tính chất tham khảo dành cho những bạn muốn thử làm tỏi đen. Và tất nhiên không có cách làm tỏi đen tại nhà nào có thể cho ra những củ tỏi đen chất lượng như trong công nghiệp được dù cho các bạn có sử dụng những loại máy làm tỏi đen Mini tại nhà. Xin cảm ơn!

hướng dẫn cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện

1. Tỏi đen là gì?

Tỏi đen (Black garlic) được biết là loại tỏi được lên men từ tỏi bình thường trong thời gian nhất định, tỏi đen có màu đen, vị ngọt nhẹ, không còn mùi cay, hăng của tỏi thường và có công dụng gấp rất nhiều lần tỏi trước khi lên men. Tại Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một sản phẩm tăng cường sức khỏe. Tỏi đen có tác dụng chống ô xy hóa rất cao và nó được tin tưởng là có thể kéo dài tuổi xuân.

Từ những lợi ích tuyệt vời của tỏi đen mà giá của tỏi đen thường rất cao, nếu như ở Nhật Bản và Hàn Quốc – cái giá phải trả cho 1kg tỏi đen là 4-5 triệu đồng thì tại Việt Nam chỉ có từ 1-2 triệu/kg (tùy thuộc vào chất lượng và mẫu mã). Tuy vậy giá của tỏi đen vẫn tương đối cao, vì thế làm cách nào để có thể tạo ra được tỏi đen. Sau đây các chuyên gia của Toidenchinhhang.com sẽ giới thiệu với mọi người quy trình công nghệ và cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện đơn giản cho chất lượng tỏi đen tốt nhất.

cach-lam-toi-den

2. Cách tỏi đen được hình thành

Với tỏi thường, nó màu trắng, vị cay và hăng nhưng tỏi đen lại có màu đen, vị ngọt dịu, mùi thơm nhẹ và kết cấu dẻo. Đặc điểm này được giải thích do melanoidin được tạo ra từ những tác dụng hóa học giữa axit amin và đường. Dẫn đến tỏi chuyển từ màu trắng thành màu đen. Bên cạnh đó, trong suốt quá trình lên men, các carbonhydrat lưu trữ bị phá vỡ, tạo thành đường đơn làm lượng đường trong tỏi tăng lên, mang lại hương vị ngọt ngào cho tỏi đen.

Để có thể tạo ra tỏi đen bạn phải có các trang thiết bị đó là máy lên men tỏi đen. Tùy thuộc vào lượng tỏi cần dùng mà bạn lựa chọn những chiếc máy lên men tỏi đen với công suất hợp lý. Có thể dùng loại nhỏ cho gia đình hoặc loại dùng trong công nghiệp.

3. Cách lựa chọn nguyên liệu và các bước tự làm tỏi đen

  • Để lên men được tỏi đen chất lượng tốt thì khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nên chọn những củ to và tròn, không bị xây xát, các phần bên trong cũng phải bảo đảm chất lượng.
  • Để làm cho tỏi không bị thối rữa và mọc mầm, chúng ta cần bảo quản tỏi sớm nhất có thể. Hãy cất tỏi ở nơi lạnh, nhiệt độ hợ lý từ 0 đến -1 độ C, độ ẩm không khí 70%.
  • Sau đó rửa sạch tỏi bằng nước sạch, phải để cho tỏi thật khô sao cho không còn giọt nước nào đọng lại trên bề mặt củ. Hãy để tỏi trong môi trường khô thoáng từ 4 tới 6 tiếng trước khi lên men

máy làm tỏi đen giúp làm tỏi đen tại nhà, cách tự làm tỏi đen tại nhà

 

4. Các bước làm tỏi đen tại nhà và trong công nghiệp

A. Cách làm tỏi đen tại nhà BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN

Để làm tỏi đen tại nhà, khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu và máy làm tỏi đen, các bạn bắt đầu tiến hành (bài viết này chúng tôi sẽ dạy bạn cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện)

  • B1: Ban đầu các bạn chọn một chiếc nồi cơm điện có khả năng chỉnh nhiệt độ (nồi cơm đun ở nhiệt độ thấp từ 55 đến 65 độ C). Chú ý cần bảo đảm chiếc nồi này không có thiết bị đếm thời gian tự ngắt.
  • B2: Chuẩn bị một lượng tỏi tươi vừa đủ, không bóc bỏ, cho vào một chiếc hộp thủy tinh hoặc nhựa có khả năng chịu nhiệt. (Chọn hộp với kích thước vừa để chắc chắn khi đặt vào nồi điện vẫn có một khe hở nhỏ giữa hộp và thành nồi.
  • B3: Để một chiếc nhiệt kế vào trong hộp chứa tỏi rồi quấn kín hộp bằng một màng nhôm mỏng. Cần đảm bảo một đầu nhiệt kế thò ra ngoài để có thể nhìn được chỉ số nhiệt độ. Tốt nhất, hãy chọn nồi điện có vung trong suốt để có thể nhìn thấy chỉ số nhiệt độ trong nồi.
  • B4: Cuối cùng, các bạn đặt hộp đựng tỏi vào nồi điện, cắm điện và bật chế độ nấu ở nhiệt độ khoảng 55 độ C. Cứ thế trong vòng 40 ngày, tỏi tươi sẽ tự lên men thành tỏi đen. Tỏi đen sau khi lấy ra có thể bóc vỏ ăn ngay, mỗi ngày từ 1 đến 3 củ có tác dụng trong phòng và chữa nhiều bệnh.

cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện, cách tự làm tỏi đen

B. Cách làm tỏi đen trong công nghiệp (Dùng để sản xuất tỏi đen với số lượng lớn)

Khi đã có máy và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chúng ta bắt tay vào lên men tỏi đen.

  • B1: Bắt đầu, chúng ta cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 0-50 độ C, độ ẩm 60-80%, cho máy vận hành trong thời gian từ 8–10 tiếng.
  • B2: Tiếp đó, chỉnh máy lên men ở nhiệt độ 50-70 độ C, độ ẩm 65-90%, từ 20 đến 30 tiếng, lúc này tỏi tươi sẽ lên men từ từ để biến thành tỏi đen.
  • B3: Tiếp tục điều chỉnh máy lên men ở nhiệt độ 75–80 độ C, độ ẩm 75–95% trong thời gian hơn 200 giờ. Đến lúc này tỏi đen đã được tạo ra.
  • B4: Sau cùng, sấy khô tỏi đen ở nhiệt độ 80–90 độC, sau đó đóng túi

cách làm tỏi đen, cach lam toi den, cách làm tỏi đen tại nhà, cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, làm tỏi đen làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, hướng dẫn cách làm tỏi đen
Trên đây là tổng quan về cách làm tỏi đen. Đối với những gia đình muốn sử dụng tỏi đen hàng ngày với chất lượng tốt nhất và giá rẻ nhất có thể sử dụng cách này để lên men tỏi đen.

C. CÁCH LÀM TỎI ĐEN NGÂM BIA

Hiện rất nhiều người gọi điện cho chúng tôi hỏi về cách làm tỏi đen ngâm bia. Nhiều người nghĩ dùng bia để lên men cho tỏi sẽ nhanh chóng tạo ra tỏi đen hơn vì trong bia có sẵn men rồi. Nhưng có vẻ như mọi người đang ngộ nhận sự lên men đó. Lên men tỏi để thành tỏi đen khác biệt hoàn toàn và không có cơ sở khoa học nào chứng minh cho mối liên hệ của nó. Hơn nữa khi lên men bằng bia sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng và sự chuyển hóa các chất có trong tỏi đen do có thêm 1 chất thứ 3 tác dụng dụng vào. Điều này chắc hẳn không ai muốn sử dụng 1 loại tỏi đen mới mà chưa rõ về chất lượng của nó như thế nào rồi đúng không nào. Chính vì vậy mong các bạn cho Toidenchinhhang.com xin phép không bàn tiếp về cách làm tỏi đen tự sáng của 1 số độc giả nhé!

Từ khóa được tìm kiếm nhiều trên google: cách làm tỏi đen, cach lam toi den, cách làm tỏi đen tại nhà, cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện; làm tỏi đen; làm tỏi đen bằng nồi cơm điện; hướng dẫn cách làm tỏi đen; cách tự làm tỏi đen; cách làm tỏi đen bằng bia; làm tỏi đen tại nhà; cách làm tỏi đen ngâm bia; cach lam toi den bang noi com dien; hướng dẫn làm tỏi đen; quy trình làm tỏi đen; cách ủ tỏi đen; công thức làm tỏi đen; cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện

Cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện – Tự làm tỏi đen ngâm bia
4.7 (94.19%) 31 votes

tỏi đen, tỏi đen là gì, mua tỏi đen ở đâu

Cùng tìm hiểu về cách làm tỏi đen

Tìm hiểu sơ lược về tỏi đen

Như rất nhiều người khi tìm hiểu về tỏi đen thì đều đã biết tỏi đen là gì.

Tỏi đen (Black garlic) là tỏi được lên men từ tỏi thường trong một thời gian dài, sản phẩm có màu đen, vị ngọt, không còn mùi cay hăng của tỏi thường và có tác dụng gấp hàng chục lần tỏi thường. Ở Việt Nam, lần đầu tiên tỏi đen được HỌC VIỆN QUÂN Y nghiên cứu quy trình lên men cũng như thành phần hóa học và tác dụng sinh học của tỏi đen được tạo ra trong đề tài cấp Nhà nước mã số KC10.TN05/11-15. Kết quả nghiên cứu cho thấy sau khi lên men hàm lượng các nhóm hoạt chất tăng rất cao, đặc biệt hàm lượng S-allyl-L-Cystein (là hoạt chất đã được chứng minh tác dụng ngăn ngừa sự phát sinh khối u) tăng 5-6 lần so với tỏi thường.

Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe. Tỏi đen có khả năng chống ô xy hóa rất cao và nó thường được tin là có thể kéo dài tuổi xuân.

Vậy làm thế nào để có thể tạo ra được tỏi đen vì cái giá của tỏi đen trên thị trường không hề rẻ chút nào. Sau đây các chuyên gia của Thực Phẩm AZ sẽ giới thiệu với bạn đọc quy trình công nghệ và cách làm tỏi đen đơn giản và chất lượng nhất.

 

Cách làm tỏi đen

a) Nguyên lý tạo thành tỏi đen

Trước khi tìm hiểu về cách làm tỏi đen, chúng ta cần phải hiểu được nguyên lý tại sao mà tỏi thông thường có vị cay và khó ăn như thế mà khi lên men để tạo thành tỏi đen nó lại có vị ngọt và không hề cay, dễ ăn và lại bổ dưỡng đến vậy.

Câu trả lời cho nó đó là do:

Tỏi có chứa giàu đường và acid amin. Khi trải qua quá trình lên men, những hợp chất này phản ứng với nhau trong phản ứng melanoidin để tạo ra hợp chất có màu sẫm và đây chính là nhân tố tạo màu chủ yếu cho tỏi đen.

Sự kỳ diệu xảy ra ở trong quá trình kiểm soát chặt chẽ điều kiện lên men của chúng tôi, kỹ thuật này được nghiên cứu trong nhiều năm nhằm tối ưu hóa các hương vị và cấu trúc của tỏi lên men. Quá trình này bắt đầu từ tỏi tươi và sản phẩm tuyệt diệu thu được là tỏi đen.

b) Chọn máy làm tỏi đen

Để có thể tạo ra tỏi đen bạn đọc cần phải có các trang thiết bị đó là máy lên men tỏi đen. Tùy vào khối lượng cần dùng mà bạn chọn cho mình những chiếc máy với công suất phù hợp. Có thể dùng loại mini tạo tỏi đen cho gia đình dùng hàng ngày hoặc loại sản xuất công nghiệp dưới đây.

may lam toi den, cach lam toi den

cách làm tỏi đen

 

c) Cách chọn nguyên liệu và các bước làm tỏi đen

1 – Mua tỏi sạch sẽ và lớn, không có vết sẹo

2 – Rửa tỏi, tốt hơn có thể sử dụng nước mặn

3 – Đặt tỏi trực tiếp trên khay, sau đó đặt chúng trong máy

4 – Mở máy

5 – Sau 10 ngày, kiểm tra tỏi, nếu đã trở thành màu đen, và nếu cần phải giảm độ ẩm

6 – Sau 12-20 ngày, có thể được sẵn sàng để ăn

cach lam toi den, huong dan lam toi den, quy trinh lam toi den

Nguồn: Tuvankhoe.com

Hướng dẫn làm tỏi đen
5 (100%) 3 votes

Sản phẩm chính của chúng tôi

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN VIỆT NAM

    Cũng giống như các sản phẩm tỏi đen khác Sản phẩm tỏi đen Việt Nam có tác dụng giúp hỗ trợ: Giảm mỡ máu Hạn chế lão hóa Giúp kích thích tiêu hóa, giảm đầy chướng bụng, ăn khó tiêu

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN LÝ SƠN

    Sản phẩm tỏi đen 1 tép được lên men tự nhiên từ giống tỏi đen Lý Sơn được trồng tại tỉnh Phan Rang

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN HỌC VIỆN QUÂN Y

    Tỏi đen học viện quân y được sản xuất 100% từ tỏi Việt Nam được lên men tự nhiên tại học viện quân y...

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN VIỆT - HÀN

    Sản phẩm tỏi đen Việt - Hàn được lên men từ tỏi Thái Bình trên công nghệ của Hàn Quốc