Lý do tỏi đen lại có vị ngọt

Thời gian gần đây Toidenchinhhang.com nhận được khá nhiều câu hỏi của khách hàng gửi về cho chúng tôi rằng: ” Tại sao tỏi đen lại có vị ngọt trong khi tỏi thông thường lại cay như vậy”. Hẳn không ít người cho rằng tỏi đen được tẩm ướp hay sử dụng chất hóa học có hại gì mới khiến nó có vị ngọt như thế.

cách làm tỏi đen 3

Lý giải vị ngọt của tỏi đen

Vâng! Điều các bạn băn khoăn hoàn toàn đúng. Những chuyên gia của chúng tôi thời gian đầu khi biết đến sản phẩm tỏi đen cũng vô cùng ngỡ ngàng trước sự thay đổi hoàn toàn đến như thế. Lý giải cho điều này. Các nhà khoa học Nhật Bản đã giải thích như sau: 

– Trong quá trình lên men tỏi thông thường để tạo thành tỏi đen đã xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất chứa lưu huỳnh như methionin, cystein, methanethiol… thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh có khả năng tan trong nước như S-allyl-L-cysteine, Alliin, Isoalliin, Methionin, Cycloalliin, các dẫn chất của Cysteine, các dẫn chất của Tetrahydro-β-carboline. Đây là những hợp chất rất quan trọng làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được. Ngoài ra, sau khi lên men tự nhiên, hàm lượng Carbohydrate đã tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen), điều này giải thích tại sao tỏi đen có vị ngọt của trái cây và không còn vị hăng và cay của tỏi trước đó nữa.

Theo: Tỏi đen chính hãng tổng hợp

Lý do tỏi đen lại có vị ngọt
đánh giá bài viết

Bài Viết Liên Quan

  1. Cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện – Tự làm tỏi đen ngâm bia
  2. Trào lưu mua máy làm tỏi đen của người tiêu dùng
  3. Thực hư câu chuyện 300 tấn tỏi Lý Sơn bán ở Hà Nội
  4. Tỏi đen Việt Nhật – Món quà tết ý nghĩa và độc đáo
  5. Thực hư việc phòng và điều trị ung thư bằng tỏi đen
  6. Tỏi đen ăn có tốt không?

Sản phẩm chính của chúng tôi

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN VIỆT NAM

    Cũng giống như các sản phẩm tỏi đen khác Sản phẩm tỏi đen Việt Nam có tác dụng giúp hỗ trợ: Giảm mỡ máu Hạn chế lão hóa Giúp kích thích tiêu hóa, giảm đầy chướng bụng, ăn khó tiêu

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN LÝ SƠN

    Sản phẩm tỏi đen 1 tép được lên men tự nhiên từ giống tỏi đen Lý Sơn được trồng tại tỉnh Phan Rang

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN HỌC VIỆN QUÂN Y

    Tỏi đen học viện quân y được sản xuất 100% từ tỏi Việt Nam được lên men tự nhiên tại học viện quân y...

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN VIỆT - HÀN

    Sản phẩm tỏi đen Việt - Hàn được lên men từ tỏi Thái Bình trên công nghệ của Hàn Quốc