Hướng dẫn làm tỏi đen

tỏi đen, tỏi đen là gì, mua tỏi đen ở đâu

Cùng tìm hiểu về cách làm tỏi đen

Tìm hiểu sơ lược về tỏi đen

Như rất nhiều người khi tìm hiểu về tỏi đen thì đều đã biết tỏi đen là gì.

Tỏi đen (Black garlic) là tỏi được lên men từ tỏi thường trong một thời gian dài, sản phẩm có màu đen, vị ngọt, không còn mùi cay hăng của tỏi thường và có tác dụng gấp hàng chục lần tỏi thường. Ở Việt Nam, lần đầu tiên tỏi đen được HỌC VIỆN QUÂN Y nghiên cứu quy trình lên men cũng như thành phần hóa học và tác dụng sinh học của tỏi đen được tạo ra trong đề tài cấp Nhà nước mã số KC10.TN05/11-15. Kết quả nghiên cứu cho thấy sau khi lên men hàm lượng các nhóm hoạt chất tăng rất cao, đặc biệt hàm lượng S-allyl-L-Cystein (là hoạt chất đã được chứng minh tác dụng ngăn ngừa sự phát sinh khối u) tăng 5-6 lần so với tỏi thường.

Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe. Tỏi đen có khả năng chống ô xy hóa rất cao và nó thường được tin là có thể kéo dài tuổi xuân.

Vậy làm thế nào để có thể tạo ra được tỏi đen vì cái giá của tỏi đen trên thị trường không hề rẻ chút nào. Sau đây các chuyên gia của Thực Phẩm AZ sẽ giới thiệu với bạn đọc quy trình công nghệ và cách làm tỏi đen đơn giản và chất lượng nhất.

 

Cách làm tỏi đen

a) Nguyên lý tạo thành tỏi đen

Trước khi tìm hiểu về cách làm tỏi đen, chúng ta cần phải hiểu được nguyên lý tại sao mà tỏi thông thường có vị cay và khó ăn như thế mà khi lên men để tạo thành tỏi đen nó lại có vị ngọt và không hề cay, dễ ăn và lại bổ dưỡng đến vậy.

Câu trả lời cho nó đó là do:

Tỏi có chứa giàu đường và acid amin. Khi trải qua quá trình lên men, những hợp chất này phản ứng với nhau trong phản ứng melanoidin để tạo ra hợp chất có màu sẫm và đây chính là nhân tố tạo màu chủ yếu cho tỏi đen.

Sự kỳ diệu xảy ra ở trong quá trình kiểm soát chặt chẽ điều kiện lên men của chúng tôi, kỹ thuật này được nghiên cứu trong nhiều năm nhằm tối ưu hóa các hương vị và cấu trúc của tỏi lên men. Quá trình này bắt đầu từ tỏi tươi và sản phẩm tuyệt diệu thu được là tỏi đen.

b) Chọn máy làm tỏi đen

Để có thể tạo ra tỏi đen bạn đọc cần phải có các trang thiết bị đó là máy lên men tỏi đen. Tùy vào khối lượng cần dùng mà bạn chọn cho mình những chiếc máy với công suất phù hợp. Có thể dùng loại mini tạo tỏi đen cho gia đình dùng hàng ngày hoặc loại sản xuất công nghiệp dưới đây.

may lam toi den, cach lam toi den

cách làm tỏi đen

 

c) Cách chọn nguyên liệu và các bước làm tỏi đen

1 – Mua tỏi sạch sẽ và lớn, không có vết sẹo

2 – Rửa tỏi, tốt hơn có thể sử dụng nước mặn

3 – Đặt tỏi trực tiếp trên khay, sau đó đặt chúng trong máy

4 – Mở máy

5 – Sau 10 ngày, kiểm tra tỏi, nếu đã trở thành màu đen, và nếu cần phải giảm độ ẩm

6 – Sau 12-20 ngày, có thể được sẵn sàng để ăn

cach lam toi den, huong dan lam toi den, quy trinh lam toi den

Nguồn: Tuvankhoe.com

Hướng dẫn làm tỏi đen
5 (100%) 3 votes

Bài Viết Liên Quan

  1. Cách chế biến tỏi đen
  2. Tỏi đen Việt Nhật – Món quà tết ý nghĩa và độc đáo
  3. Người đưa tỏi đen Việt đi xa
  4. Người Việt Nam ai cũng có thể có cơ hội được sử dụng Thần Dược – Tỏi đen
  5. Cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện – Tự làm tỏi đen ngâm bia
  6. Rượu tỏi đen – liều thuốc tốt cho sức khỏe! Cách pha chế rượu tỏi đen

Sản phẩm chính của chúng tôi

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN VIỆT NAM

    Cũng giống như các sản phẩm tỏi đen khác Sản phẩm tỏi đen Việt Nam có tác dụng giúp hỗ trợ: Giảm mỡ máu Hạn chế lão hóa Giúp kích thích tiêu hóa, giảm đầy chướng bụng, ăn khó tiêu

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN LÝ SƠN

    Sản phẩm tỏi đen 1 tép được lên men tự nhiên từ giống tỏi đen Lý Sơn được trồng tại tỉnh Phan Rang

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN HỌC VIỆN QUÂN Y

    Tỏi đen học viện quân y được sản xuất 100% từ tỏi Việt Nam được lên men tự nhiên tại học viện quân y...

  • ảnh sản phẩm
    TỎI ĐEN VIỆT - HÀN

    Sản phẩm tỏi đen Việt - Hàn được lên men từ tỏi Thái Bình trên công nghệ của Hàn Quốc